The Modern Vegetarian

A stunning collection of vegetarian recipes, brimming with flavour, to provide daily inspiration from breakfast to dinner.

Portuguese Leeks

Portuguese Leeks

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45min

Polenta Cake

Polenta Cake

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1h

Lupini Cheese

Lupini Cheese

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2h 45min

Hearty Soya Bean Soup

Hearty Soya Bean Soup

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50min

Spring Greens Soup with Beans

Spring Greens Soup with Beans

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35min

Millet Salad with Lentils and Pomegranate

Millet Salad with Lentils and Pomegranate

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2h 35min

Tofu Meatballs with Rice and Vegan Quindim

Tofu Meatballs with Rice and Vegan Quindim

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1h 35min

Marzipan Balls

Marzipan Balls

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25min

Oat and Cashew Pasties

Oat and Cashew Pasties

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2h 30min

Vegetable Tart

Vegetable Tart

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1h 15min

Soya Yoghurt

Soya Yoghurt

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12h 10min

Vegetable and Almond Soup

Vegetable and Almond Soup

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45min

Oat Pancakes with Peanut Milk

Oat Pancakes with Peanut Milk

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8h 55min

Spirulina Ice Cream

Spirulina Ice Cream

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16h 10min

Beetroot and Kale Pizza

Beetroot and Kale Pizza

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2h

Vegetable Stroganoff

Vegetable Stroganoff

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30min

Rye and Walnut Bread

Rye and Walnut Bread

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1h 25min

Watercress Cake

Watercress Cake

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1h 10min

Pearl Barley Risotto with Mushrooms

Pearl Barley Risotto with Mushrooms

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50min

Wholewheat Spaghetti with Avocado Sauce and Vegan 'Parmesan' (TM6 & TM5)

Wholewheat Spaghetti with Avocado Sauce and Vegan 'Parmesan' (TM6 & TM5)

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25min

Soya Brigadeiro

Soya Brigadeiro

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25min

Almond Cheese

Almond Cheese

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6h 15min

Spelt Salad with Burmese Tofu

Spelt Salad with Burmese Tofu

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9h 10min

Hazlenut and Sunflower Spread

Hazlenut and Sunflower Spread

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8h 10min

Carrot and Peanut Bake

Carrot and Peanut Bake

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55min

Banana Ice Cream with Peanut Butter and Chocolate

Banana Ice Cream with Peanut Butter and Chocolate

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9h 10min

Carrot and Pineapple Smoothie

Carrot and Pineapple Smoothie

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10min

Nut Cupcakes

Nut Cupcakes

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30min

Overnight Oats with Hemp Milk

Overnight Oats with Hemp Milk

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24h

Watercress and Oat Soup

Watercress and Oat Soup

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35min

Stuffed Seitan Roll with Champagne Rice

Stuffed Seitan Roll with Champagne Rice

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1h 45min

Green Tea Smoothie

Green Tea Smoothie

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10min

Lentil Soup with Bulgur Dumplings

Lentil Soup with Bulgur Dumplings

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1h 40min

Orange and Coconut Squares

Orange and Coconut Squares

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35min

Baked Penne with Vegetables

Baked Penne with Vegetables

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1h 5min

Tapioca Balls with Lemon and Poppy Seed Sauce

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1h

Chickpea Gratin

Chickpea Gratin

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1h

Buckwheat and Cacao Granola

Buckwheat and Cacao Granola

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2h 35min

Seitan Pie

Seitan Pie

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2h 10min

Courgette and Cocoa Cake

Courgette and Cocoa Cake

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24h

Cheese and Walnut Patties

Cheese and Walnut Patties

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1h 10min

Beetroot and Raspberry Smoothie

Beetroot and Raspberry Smoothie

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5min

Nut Balls with Tomato Sauce

Nut Balls with Tomato Sauce

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50min

Carrot, Pumpkin and Chard Pie

Carrot, Pumpkin and Chard Pie

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1h 20min

Yoghurt Parfait, Quinoa and Apple Crumble

Yoghurt Parfait, Quinoa and Apple Crumble

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45min

Sweet Potato Brownies

Sweet Potato Brownies

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8h 55min

Corn Fritters

Corn Fritters

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20min

Seedy Wholemeal Bread

Seedy Wholemeal Bread

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1h 35min

Vegetable Waffles

Vegetable Waffles

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15min

Courgette and Parmesan Muffins

Courgette and Parmesan Muffins

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50min

Seitan Chilli

Seitan Chilli

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25min

Sesame Bars

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1h 15min

Carob Porridge with Linseed and Date Milk

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25min

Quinoa and Lettuce Salad

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30min

Spelt and Buckwheat Bread

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1h 55min

Grain Bread with Cashew Butter

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55min

Potatoes Stuffed with Soya Mince, Spinach and Pine Nuts

Potatoes Stuffed with Soya Mince, Spinach and Pine Nuts

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1h 20min

Steamed Apple and Ginger Cake

Steamed Apple and Ginger Cake

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1h 10min

Lentil Burgers with Beetroot Rolls and Vegan Mayonnaise

Lentil Burgers with Beetroot Rolls and Vegan Mayonnaise

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4h 20min

Mushroom Stroganoff with Parsnip and Leek Purée

Mushroom Stroganoff with Parsnip and Leek Purée

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1h 15min