Come nasce il cioccolato
Il cacao cresce nelle regioni tropicali dell’America meridionale, dell’Africa e in parti dell’Asia. I semi del suo frutto, chiamati fave, sono trasformati in cioccolato dopo un lungo processo che richiede molta attenzione. Gli agricoltori estraggono le fave dal frutto, per poi lasciarle fermentare. Seguono l’essiccazione, la torrefazione e la macinatura. La pasta ottenuta, chiamata massa di cacao, può essere quindi separata in polvere e burro di cacao. Sono le varie combinazioni di massa, burro di cacao, zucchero e latte in polvere a creare i diversi tipi di cioccolato che conosciamo: al latte, fondente e bianco.
