Medaglioni di carne con patate

Name: Medaglioni di carne con patate
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di pane raffermo; 80 g di Parmigiano reggiano; ½ limone; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 120 g di foglie di spinaci freschi; 1 spicchio di aglio; 1 rametto di timo fresco; 200 g di carne trita di manzo; 200 g di carne trita di maiale; 2 uova; 1 cucchiaino di sale; 400 g di patate; 700 g di acqua; 4 filetti di acciuga sott'olio; 60 g olio extravergine di oliva; 30 g di aceto di vino; 2 cucchiai di capperi sotto sale

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Prep. 15min

Totale 45min

4 porzioni

Ingredienti

Medaglioni di carne

80 g di pane raffermo in quarti
80 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)

80 g di pecorino, a pezzi (3 cm)
½ limone preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
120 g di foglie di spinaci freschi lavate ed asciugate
1 spicchio di aglio
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
200 g di carne trita di manzo
200 g di carne trita di maiale
2 uova
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero in polvere (opzionale)
400 g di patate pelate e a pezzi (3-4 cm)
700 g di acqua

Salsa

4 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati

4 filetti di acciuga sotto sale, dissalati
60 g olio extravergine di oliva
30 g di aceto di vino
2 cucchiai di capperi sotto sale dissalati