Spezzatino di reale alle olive

Name: Spezzatino di reale alle olive
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di olio extravergine di oliva; 2 spicchi di aglio; 2 foglie di salvia fresca; 600 g di carne di vitello; 100 g di brodo di carne; 300 g di pomodori perino; 1 pizzico di zucchero; 100 g di olive verdi denocciolate; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe

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Prep. 5min

Totale 1h 20min

4 porzioni

Ingredienti

di olio extravergine di oliva
40 g
spicchi di aglio
2
di salvia fresca lavate ed asciugate
2 foglie
di carne di vitello (muscolo, vedere consiglio) a pezzi (3x3 cm) e infarinati
600 g
di brodo di carne
100 g
100 g di acqua, + ½ dado per brodo di carne
di pomodori perino di San Marzano, spellati, senza semi e a pezzi
300 g
300 g di pomodori pelati, strizzati
di zucchero
1 pizzico
di olive verdi denocciolate a rondelle
100 g
di sale
½ cucchiaino
di pepe
1 pizzico