Zuppa di farro alla contadina

Name: Zuppa di farro alla contadina
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: 25 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; ½ mazzetto di prezzemolo fresco; ½ scalogno; 15 g di sedano; 130 g di sedano rapa; 20 g di olio extravergine di oliva; 130 g di polpa di zucca; 450 g di brodo vegetale; ½ mazzetto di erbe aromatiche fresche miste; 75 g di farro; 1 pizzico di sale; 75 g di fagioli borlotti

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Prep. 10min

Totale 50min

3 porzioni

Ingredienti

25 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)

25 g di pecorino, (3 cm)
½ mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
½ scalogno a metà
15 g di sedano a pezzi (2 cm)
130 g di sedano rapa a pezzi (2 cm)
20 g di olio extravergine di oliva
130 g di polpa di zucca a pezzi (2 cm)
450 g di brodo vegetale

450 g di acqua
½ mazzetto di erbe aromatiche fresche miste (timo, rosmarino, maggiorana), le foglie e gli aghi lavati e asciugati
75 g di farro
1 pizzico di sale
75 g di fagioli borlotti in scatola, scolati dal loro liquido