Dispositivi & accessori
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Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Anche necessario
Copri Lame Bimby® (acciaio/plastica)
Calamari ripieni con contorno di zucca sottovuoto
Prep. 30min
Totale 1h 30min
4 porzioni
Ingredienti
Calamari ripieni sottovuoto
-
8 calamari di media misura (100 g l'uno circa)
-
30 g di scalogno
-
40 g olio extravergine di oliva
-
3 pizzichi di sale
-
3 pizzichi di pepe bianco macinato
-
100 g di pane raffermo a pezzi
-
1 spicchio di aglio
-
1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate
-
1 cucchiaio raso di capperi sotto sale dissalati
-
30 g di olive taggiasche denocciolate
-
2500 g di acqua
-
30 g di succo di limone
Contorno di zucca
-
500 g di acqua
-
400 g di polpa di zucca a dadini (1 cm)
-
30 g di burro
-
20 g olio extravergine di oliva
-
2 pizzichi di sale
-
1 pizzico di pepe bianco macinato
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
Sodio
342.7 mg
Proteine
34.3 g
Calorie
1800.3 kJ /
430 kcal
Grassi
20.6 g
Fibre
1.5 g
Grassi saturi
6.3 g
Carboidrati
27.3 g
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Cottura Sottovuoto
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