Torta di paccheri in piedi con prosciutto e piselli

• 500 g di pasta secca tipo paccheri
• 30 g di cipolla
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di piselli surgelati
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 70 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 200 g di prosciutto cotto a pezzi
• 200 g di Fontina a pezzi

Besciamella

• 80 g di burro a pezzi
• 80 g di farina tipo 0
• 1100 g di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata