Pomodori ripieni di funghi e frutta secca
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Pomodori ripieni di funghi e frutta secca

Ingredienti

  • 50 g di frutta secca mista (tipo mandorle, noci)
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di cipolla, a metà
  • 1300 g di pomodori maturi (Ø 5-6 cm) (vedere consigli)
  • 100 g di funghi freschi (tipo champignon, orecchione)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 10 - 12 foglie di menta fresca
  • 4 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline, + q.b. per guarnire
  • 75 g di riso a chicco lungo
  • 20 g di succo di limone, spremuto fresco (circa ½ limone)

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1644 kJ / 392 kcal
Proteine
11 g
Carboidrati
33 g
Grassi
22 g

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