Panzanella di pane multicereali

Pane multicereali

• 270 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 10 g di lievito di birra fresco
• 400 g di farina multicereali
• 100 g di farina tipo 1
• 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 cucchiaino di sale

Panzanella

• 1 mazzetto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
• ½ cucchiaino di origano secco
• 1 spicchio di aglio
• 2 filetti di acciuga sott'olio, sgocciolati
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di acqua
• 25 g di aceto di vino bianco
• 250 g di pomodori ciliegino a metà
• 80 g di cipollotti a rondelle
• 100 g di Feta a cubetti
• 40 g di olive nere denocciolate