Fagioli dall'occhio a vapore e calamaretti
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Fagioli dall'occhio a vapore e calamaretti

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Ingredienti

  • 120 g di cipolla, a metà
  • 1 spicchio di aglio
  • 40 g di olio extravergine di oliva, + q.b.
  • 500 g di pomodori maturi, a pezzi
  • 15 g di concentrato di pomodoro
  • 370 g di verdure miste (carote, porro, gambi di sedano), a rondelle (1 cm)
  • 1 cucchiaio di paprica dolce
  • 1 cucchiaino di sale, + q.b.
  • 1 pizzico di pepe macinato fresco, + q.b.
  • 350 g di fagioli dall'occhio secchi, ammollati almeno 4 ore (vedere consigli)
  • 350 g di acqua
  • 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
  • 1000 g di calamari interi piccoli, puliti, freschi o congelati
  • 20 g di succo di limone, spremuto fresco (opzionale)
  • coriandolo fresco, tritato (opzionale)

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1339 kJ / 320 kcal
Proteine
32 g
Carboidrati
22 g
Grassi
9 g
Fibre
11.5 g

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