Penne risottate con le cozze

Name: Penne risottate con le cozze
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 - 5 rametti di prezzemolo fresco; 250 g di acqua; 1000 g di cozze fresche; 30 g di olio extravergine di oliva; 30 g di scalogno; 3 spicchi di aglio; 120 g di pomodori ciliegino; 40 - 50 g di concentrato di pomodoro; 1 pizzico di sale; 350 g di pasta secca tipo penne

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Prep. 35min

Totale 1h 5min

4 porzioni

Ingredienti

di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
4 - 5 rametti
4 - 5 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
di acqua + q.b.
250 g
di cozze fresche pulite
1000 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
30 g
di scalogno a metà
30 g
spicchi di aglio
3
peperoncino rosso (opzionale) piccante piccolo, senza semi
1
⅓ di cucchiaino di peperoncino secco piccante
di vino bianco secco (opzionale)
50 g
di pomodori ciliegino a metà
120 g
di concentrato di pomodoro
40 - 50 g
di sale
1 pizzico
di pasta secca tipo penne o pasta corta di formato simile
350 g