Una selezione di ingredienti di stagione per realizzare ricette per la tavola di tutti i giorni e per diverse occasioni.
Questi piccoli frutti sono apprezzati per il loro gusto vivace e il loro utilizzo versatile in cucina, contengono diversi nutrienti, a seconda della varietà e della porzione e possono essere utilizzati in preparazioni dolci o salate: chi ama le sue note aspre può gustarlo al naturale, oppure utilizzarlo come guarnizioni per torte, yoghurt o macedonie. Si presta alla realizzazione di confetture e gelatine, visto l’elevato contenuto in pectine, oppure per creare salsine e riduzioni di accompagnamento a secondi piatti di selvaggina o carni rosse per un contrasto di sapori e un estetico effetto cromatico.
Si sa la cipolla può piacere ma spesso si è frenati dal gustarla per via dei problemi di alito che comporta. Per chi preferisce un gusto più delicato, esistono diverse consuetudini domestiche da provare: immergi la cipolla in acqua fredda per 30 minuti, cambiando il liquido di ammollo due o tre volte; questi passaggi possono modificare il gusto della cipolla prima dell'uso. Oppure tamponate la cipolla affettata con del sale fino, mettetela in acqua fredda per 10 minuti, risciacquatela e asciugatela prima del consumo. Un altro trucco è quello di tagliarla a fettine sottilissime e di metterla poi nel ghiaccio per 10 minuti. C’è, infine, chi aggiunge un cucchiaino di aceto bianco nell’acqua in ammollo.
E se non siamo stati noi a prepararla e non abbiamo potuto usare queste accortezze? In questo caso alcune persone scelgono di concludere il pasto con ingredienti dal gusto intenso, come chiodi di garofano, prezzemolo, menta oppure sgranocchiando un chicco di caffè o bevendo un tè nero.
