Gnocchi di grano saraceno con taccole e salmone (senza glutine)

Gnocchi di grano saraceno

• 500 g di acqua
• 250 g di patate a pasta farinosa a fette
• 100 - 120 g di farina di grano saraceno (senza glutine) + q.b. per infarinare
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Taccole e salmone

• 60 g di cipolla a pezzi
• 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 200 g di taccole fresche a pezzi
• 170 g di acqua
• 150 g di pomodori datterino, a metà
• 300 g di filetti di salmone fresco, a dadini
• 10 g di sale