Risotto al ragù bianco di mare

Name: Risotto al ragù bianco di mare
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 ½ mazzetto di prezzemolo fresco; 45 g di scalogno; 45 g di olio extravergine di oliva; 480 g di riso per risotto; 75 g di vino bianco secco; 150 g di seppie; 150 g di filetto di branzino; 300 g di pesce spada; 120 g di gamberi crudi; 960 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 60 g di burro

5.0 11 valutazione

Prep. 10min

Totale 30min

6 porzioni

Ingredienti

1 ½ mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
45 g di scalogno a metà
45 g di olio extravergine di oliva
480 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio cottura 14 minuti)
75 g di vino bianco secco
150 g di seppie pulite e a strisce
150 g di filetto di branzino a pezzi
300 g di pesce spada a pezzi
120 g di gamberi crudi sgusciati e puliti
960 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale

1 ½ cucchiaino di dado per brodo di pesce, fatto in casa
60 g di burro