Risotto gamberi e carciofi

Name: Risotto gamberi e carciofi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 40 g di cipollotto; 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 40 g di olio extravergine di oliva; 150 g di carciofi; 320 g di riso Carnaroli; 60 g di vino bianco secco; 740 g di acqua; 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); ½ - 1 cucchiaino di sale; 150 g di gamberetti sgusciati

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Prep. 10min

Totale 30min

4 porzioni

Ingredienti

di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
40 g
di cipollotto in quarti
40 g
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 mazzetto
di olio extravergine di oliva
40 g
di carciofi mondati (300 g se da pulire) a spicchi
150 g
di riso Carnaroli (cottura 14-15 minuti)
320 g
di vino bianco secco
60 g
di acqua
740 g
dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale, fatto in casa
di sale a piacere
½ - 1 cucchiaino
di gamberetti sgusciati
150 g