Torta di lenticchie farcita (vegan)

Basi

• 150 g di carote, pelate e a pezzi (2 cm circa)
• 100 g di cipolla bianca a pezzi
• ½ cucchiaino di timo secco
• 3 mazzetti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugare
• 20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 50 g di spinaci freschi
• 200 g di lenticchie in scatola, scolate
• 4 cucchiai di acqua
• 1 pizzico di sale
• 40 g di pangrattato
• 1 cucchiaio di formaggio vegano

Crema di cavolfiore

• 400 g di cavolfiore a pezzi
• 100 g di patate, pelate e a pezzi (2 cm circa)
• 1 dado per brodo vegetale
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 100 g di acqua
• 1 pizzico di sale