Costolette di agnello in crosta
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Costolette di agnello in crosta

Ingredienti

Impasto alle mandorle

  • 100 g di farina di mandorle
  • 200 g di farina tipo 00
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • 80 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
  • 80 g di acqua fredda, tenuta in congelatore per 15 minuti

Costolette e carciofi trifolati

  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 rametto di timo fresco lavato
  • 8 costolette di agnello, con osso
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 carciofi a listarelle sottili (tenuti in acqua e limone)
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero in polvere

Terminare la preparazione

  • 1 tuorlo sbattuto
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 1 pizzico di sale rosa in fiocchi
  • 200 g di insalata mista a foglie piccole (songino, rucola, indivia, acetosa, ecc.)

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
3661 kJ / 875 kcal
Proteine
47 g
Carboidrati
44 g
Grassi
58 g

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