Costolette di agnello in crosta

Name: Costolette di agnello in crosta
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di farina di mandorle; 200 g di farina tipo 00; 1 cucchiaino colmo di sale; 80 g di burro; 80 g di acqua; 1 cucchiaio di burro; 1 rametto di timo fresco; 8 costolette di agnello; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 2 carciofi; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe nero in polvere; 1 tuorlo; 2 cucchiai di semi di sesamo; 1 pizzico di sale rosa; 200 g di insalata mista a foglie piccole

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 45min

Tempo totale 2h 30min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

100 g di farina di mandorle
200 g di farina tipo 00
1 cucchiaino colmo di sale
80 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
80 g di acqua fredda, tenuta in congelatore per 15 minuti

1 cucchiaio di burro
1 rametto di timo fresco lavato
8 costolette di agnello, con osso
30 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
2 carciofi a listarelle sottili (tenuti in acqua e limone)
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero in polvere

1 tuorlo sbattuto
2 cucchiai di semi di sesamo
1 pizzico di sale rosa in fiocchi
200 g di insalata mista a foglie piccole (songino, rucola, indivia, acetosa, ecc.)

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 3661 kJ / 875 kcal
Proteine: 47 g
Carboidrati: 44 g
Grassi: 58 g
Fibre: 10 g