Vitello tonnato sottovuoto

4.2 5 valutazioni

Prep. 20min

Totale 5h

4 porzioni

Ingredienti

Vitello

1500 g di acqua
30 g di succo di limone
400 g di carne di vitello senza nervi, in un unico pezzo (magatello)
10 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
2 bacche di ginepro

Salsa tonnata

130 g di olio di arachidi
55 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato
1 ½ filetto di acciuga sott'olio sgocciolato
5 g di capperi sotto sale dissalati
10 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
⅓ cucchiaio di aceto bianco
2 tuorli

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 279.8 mg

Proteine 25.9 g

Calorie 1978.7 kJ / 472.9 kcal

Grassi 40.6 g

Fibre 0.1 g

Grassi saturi 7.6 g

Carboidrati 0.9 g

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