Stufato di manzo alla birra, con canederli

Name: Stufato di manzo alla birra, con canederli
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di Cheddar; 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 140 g di farina tipo 00; 20 g di burro; 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate; ¼ di cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; 40 g di latte; 1 uovo; 70 g di farina tipo 00; 800 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi; ¾ di cucchiaino di sale; ¾ di cucchiaino di pepe nero macinato; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 150 g di cipolla; 15 g di olio extravergine di oliva; 1 dado per brodo di manzo (per 0,5 l di brodo); 1 foglia di alloro secca; 4 rametti di timo fresco; 500 g di acqua; 500 g di birra ale; 150 g di funghi champignon; 100 g di carote

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Prep. 20min

Totale 2h

4 porzioni

Ingredienti

Gnocchi

di Cheddar a pezzi
50 g
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
4 rametti
di farina tipo 00
140 g
di burro
20 g
di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino
di sale
¼ di cucchiaino
di pepe nero macinato
¼ di cucchiaino
di latte
40 g
uovo
1

Stufato

di farina tipo 00
70 g
di carne di manzo a bocconcini, senza nervi a pezzi (5 cm)
800 g
di sale
¾ di cucchiaino
di pepe nero macinato
¾ di cucchiaino
di olio extravergine di oliva
2 cucchiai
di cipolla a metà
150 g
di olio extravergine di oliva
15 g
dado per brodo di manzo (per 0,5 l di brodo) sbriciolato
1
1 cucchiaino di dado di carne o vegetale, sbriciolato
foglia di alloro secca
1
di timo fresco le foglie
4 rametti
di acqua
500 g
di birra ale
500 g
di funghi champignon in quarti
150 g
di carote pelate e a rondelle (5 mm)
100 g
prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate (opzionale)