![Risotto allo zafferano, cavolo nero e vino rosso Risotto allo zafferano, cavolo nero e vino rosso](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/34EA4D8A-3E21-4280-988B-FA6371639B7C/Derivates/DC577577-BD94-4177-AA98-AA5D44FD428E.jpg)
Versioni compatibili
Risotto allo zafferano, cavolo nero e vino rosso
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
- 30 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
- 15 g di scalogno
- 2 - 3 foglie di cavolo nero, lavate, asciugate e private della costa centrale
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 160 g di riso Carnaroli (cottura15 minuti)
- 30 g di vino bianco secco
- 380 g di acqua
- ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
- ½ cucchiaino di sale
- 150 g di vino rosso di ottima qualità
-
1
rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
o 1 rametto di timo fresco, le foglioline lavate ed asciugate - 1 - 2 cucchiaini di miele
- 1 bustina di zafferano
- 20 g di burro
- 80 g di Gorgonzola morbido a pezzi (1 cm)
- Valori nutritivi
- per 1 porzione
- Calorie
- 2996 kJ / 716 kcal
- Proteine
- 20 g
- Carboidrati
- 75.4 g
- Grassi
- 39.3 g
- Fibre
- 1.9 g
Nelle collection
Ricette alternative
Risotto al salmone con crema di porri
40min
Risotto agli asparagi e vongole
1h 15min
Riso e porri
30min
Risotto zucchine e cipollotti profumati al limone
40min
Risotto brie e asparagi
30min
Risotto ai carciofi e bottarga
40min
Risotto cavolo nero e Castelmagno
35min
Risotto verde
30min
Risotto viola al radicchio e scamorza
35min
Risotto radicchio e gamberi
1h 20min
Risotto asparagi e fragole
35min
Risotto alla zucca e Roquefort
45min