Fettine saporite di tacchino con orzo allo zafferano

Marinatura

• 80 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 limone, il succo spremuto fresco
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 500 g di fesa di tacchino a listarelle
• 30 g di capperi sott'aceto
• 100 g di olive verdi denocciolate

Orzo e straccetti di tacchino

• 1000 g di acqua
• 1 bustina di zafferano
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 240 g di orzo perlato
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• ½ limone a fettine sottili
• 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate