Risotto viola al radicchio e scamorza

Risotto viola al radicchio e scamorza

4.4 14 valutazioni

Prep. 5min

Totale 35min

6 porzioni

Ingredienti

90 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
180 g di scamorza affumicata a pezzi (2-3 cm)
3 pizzichi di pepe bianco macinato
45 g di scalogno a metà
230 g di radicchio rosso di Verona a listarelle sottili
45 g di olio extravergine di oliva
480 g di riso Carnaroli (cottura 17 minuti)
150 g di vino rosso
1200 g di acqua
1 ½ dado per brodo vegetale
45 g di burro freddo a pezzi

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 18.5 g

Calorie 2318 kJ / 5541 kcal

Grassi 26 g

Fibre 2 g

Carboidrati 65.7 g

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