Ravioli asparagi e bottarga

Ravioli asparagi e bottarga

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Prep. 15min

Totale 45min

4 porzioni

Ingredienti

Ripieno

500 g di acqua
200 g di asparagi verdi a tocchetti
20 g di pecorino a pezzi
½ scalogno
2 rametti di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
20 g di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
120 g di ricotta di pecora

Ravioli

300 g di farina tipo 00
3 uova
10 g di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

20 g di burro morbido, a pezzi
½ - 1 cucchiaio di bottarga

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 492.7 mg

Proteine 20.6 g

Calorie 2227 kJ / 532.3 kcal

Grassi 22.4 g

Fibre 3.5 g

Grassi saturi 8.6 g

Carboidrati 62.1 g

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