Risotto ai carciofi

Name: Risotto ai carciofi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g di Parmigiano Reggiano; 60 g di scalogno; 60 g di olio extravergine di oliva; 230 g di carciofi; 480 g di riso Carnaroli; 90 g di vino bianco secco; 1200 - 1220 g di acqua; 1 ½ dadi per brodo vegetale (dose per 0,5 l); ¾ - 1 ¼ cucchiaino di sale; 30 g di burro

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Prep. 10min

Totale 30min

6 porzioni

Ingredienti

60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
60 g di scalogno
60 g di olio extravergine di oliva
230 g di carciofi mondati (300 g se da pulire) a spicchi
480 g di riso Carnaroli
90 g di vino bianco secco
1200 - 1220 g di acqua calda
1 ½ dadi per brodo vegetale (dose per 0,5 l)

1 ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
¾ - 1 ¼ cucchiaino di sale a piacere
30 g di burro