Risotto zucca, pancetta e piselli

Name: Risotto zucca, pancetta e piselli
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di Parmigiano reggiano; 1220 g di acqua; 300 g di polpa di zucca; 15 g di olio extravergine di oliva; 2 cucchiaini di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 30 g di scalogno; 100 g di pancetta a cubetti; 40 g di burro; 320 g di riso; 60 g di vino bianco secco; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 60 g di piselli surgelati; Parmigiano Reggiano; 2 - 3 rametti di prezzemolo fresco

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Prep. 10min

Totale 50min

4 porzioni

Ingredienti

di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
40 g
di acqua
1220 g
di polpa di zucca a pezzi (2 cm)
300 g
di olio extravergine di oliva
15 g
di sale
2 cucchiaini
di pepe nero macinato
2 pizzichi
di scalogno
30 g
di pancetta a cubetti
100 g
di burro
40 g
di riso (tipo Arborio o Carnaroli)
320 g
di vino bianco secco
60 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaio
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
di piselli surgelati
60 g
60 g di piselli freschi
Parmigiano Reggiano in scaglie
di prezzemolo fresco le foglioline tritate
2 - 3 rametti