Pastiera napoletana

Pasta frolla

• 110 g di zucchero
• ¾ limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• ½ stecca di vaniglia, i semini estratti
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 130 g di strutto
• 260 g di farina tipo 00 + q.b.
• 1 pizzico di sale

Ricotta dolce

• 260 g di ricotta di pecora fresca, sgocciolata dal siero
• 230 g di zucchero

Grano aromatizzato

• 230 g di grano cotto per pastiera
• 20 g di burro + q.b.
• 150 g di latte intero
• 1 cucchiaio di acqua millefiori
• ¾ arancia, preferibilmente biologica, la scorza (senza la parte bianca)
• ¾ limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)

Ripieno

• 2 uova
• 2 tuorli
• 60 g di frutta mista candita a pezzetti (vedere consiglio 1)

Terminare la preparazione

• zucchero a velo, a piacere