Sugo di pesce

• 

  ½ mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
• 

  25 g di cipolla a pezzi
• 

  20 g di olio extravergine di oliva
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  160 di riso per risotto (Carnaroli, Arborio cottura 14 minuti)
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  1 bustine di nero di seppia liquido (da 4 g cad.)
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  380 g di acqua
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  150 g di seppie fresche a listarelle sottili
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  100 g di pomodori pelati a pezzettoni
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  ½ cucchiaino di sale
  ½ cucchiaino di dado per brodo di pesce
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  1 pizzico di pepe nero macinato
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  10 g di burro