Risotto al ragù bianco di mare

Name: Risotto al ragù bianco di mare
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 30 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 50 g di vino bianco secco; 100 g di seppie; 100 g di filetto di branzino; 200 g di pesce spada; 80 g di gamberi crudi; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 40 g di burro

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Prep. 10min

Totale 30min

4 porzioni

Ingredienti

di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
1 mazzetto
di scalogno a metà
30 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
320 g
di vino bianco secco
50 g
di seppie pulite e a strisce
100 g
di filetto di branzino a pezzi
100 g
di pesce spada a pezzi
200 g
di gamberi crudi sgusciati e puliti
80 g
di acqua
700 g
di sale
1 cucchiaino
1 cucchiaino colmo di dado per brodo di pesce, fatto in casa
di burro
40 g