Risotto ai funghi porcini

Name: Risotto ai funghi porcini
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 scalogno; 300 g di funghi porcini freschi; 30 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 60 g di vino bianco secco; 800 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 30 g di burro

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Prep. 10min

Totale 35min

4 porzioni

Ingredienti

di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 mazzetto
scalogno (30 g circa) a metà
1
di funghi porcini freschi puliti e a pezzi
300 g
40 g di funghi porcini secchi, ammollati in acqua e strizzati
di olio extravergine di oliva
30 g
di riso per risotto (Carnaroli o Arborio, cottura 14 minuti)
320 g
di vino bianco secco
60 g
di acqua
800 g
di sale
1 cucchiaino
1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne, fatto in casa
di burro a pezzi
30 g