Frittelle ai funghi

Name: Frittelle ai funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 pezzi
Ingredients: 600 g di acqua; 800 g di patate; 50 - 60 g di Parmigiano Reggiano; 1 uovo; 50 - 60 g di pangrattato; 10 g di senape di Digione; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 60 g di cipolla; 2 spicchi di aglio; 20 g di olio extravergine di oliva; 150 g di funghi freschi; 4 - 5 rametti di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate; pangrattato; olio; panna acida

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Prep. 20min

Totale 1h 10min

10 pezzi

Ingredienti

Impasto di patate

600 g di acqua
800 g di patate pelate e a pezzi (2 cm)
50 - 60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
1 uovo
50 - 60 g di pangrattato
10 g di senape di Digione
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato

Ripieno ai funghi

60 g di cipolla a metà
2 spicchi di aglio
20 g di olio extravergine di oliva + q.b.
150 g di funghi freschi (es. finferli, porcini, funghi ostrica...), a pezzi (2 cm)

150 g di funghi champignon, a pezzi (2 cm)
4 - 5 rametti di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate

4 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
pangrattato q.b.
olio per friggere q.b.
panna acida a piacere