Vellutata di patate dolci e gamberi

Name: Vellutata di patate dolci e gamberi
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 3 spicchi di aglio; 70 g di cipolla rossa; 10 g di zenzero; 30 g di olio extravergine di oliva; 450 g di gamberi crudi sgusciati; 150 g di patate americane dolci; 400 g di latte di cocco; 250 g di acqua; 2 cucchiaini di dado per brodo di pollo (dose per 0,5 l); 1 cucchiaio colmo di polvere di funghi porcini secchi; 1 cucchiaino di salsa di soia; ¼ cucchiaino di pepe di Cayenna macinato; ¼ cucchiaino di curcuma in polvere; 1 - 2 cucchiaini di burro; 4 fette di pane casereccio; 50 g di formaggio fresco spalmabile; 20 g di succo di lime, spremuto fresco

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 45min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate + q.b. per servire
3 spicchi di aglio a fette
70 g di cipolla rossa a metà
10 g di zenzero, pelato e a fettine (2 mm)
30 g di olio extravergine di oliva
450 g di gamberi crudi sgusciati e puliti
150 g di patate americane dolci, pelate e a fette di (1 cm)
400 g di latte di cocco
250 g di acqua
2 cucchiaini di dado per brodo di pollo (dose per 0,5 l)
o 2 dadi per brodo di pollo (dose per 0,5 l)
1 cucchiaio colmo di polvere di funghi porcini secchi (vedere consigli)
1 cucchiaino di salsa di soia
¼ cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
¼ cucchiaino di curcuma in polvere
1 - 2 cucchiaini di burro
4 fette di pane casereccio a dadini
50 g di formaggio fresco spalmabile
20 g di succo di lime, spremuto fresco

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 2449.3 kJ / 585 kcal
Proteine: 30.3 g
Carboidrati: 36.8 g
Grassi: 36.3 g
Grassi saturi: 21.8 g
Fibre: 2.2 g
Sodio: 892 mg