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Vellutata di carote con pesto di foglie
Ingredienti
Pesto di foglie di carote
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60 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
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1 spicchio di aglio
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50 g di pinoli, tostati
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40 - 45 g di foglie di carote pulite
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90 g di olio extravergine di oliva
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2 pizzichi di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
Vellutata di carote
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40 g di scalogno a pezzi
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25 g di olio extravergine di oliva
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500 g di carote ben pulite e a pezzi (2-3 cm)
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150 g di patate a pasta farinosa pelate e a pezzi (2-3 cm)
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400 - 450 g di acqua
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1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
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1 pizzico di sale (opzionale)
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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