Zuppa speziata alle patate dolci e cavolo riccio

Name: Zuppa speziata alle patate dolci e cavolo riccio
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 scalogno; 40 g di olio extravergine di oliva; 3 cucchiaini di pasta di curry rosso; 1 spicchio di aglio; 400 g di patate americane dolci; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 80 g di burro di arachidi; 400 g di latte di cocco; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaino di sale; 250 g di ceci bianchi in scatola; 100 g di cavolo riccio; semi di sesamo; 1 lime

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 40min

Porzioni 6 porzioni

Ingredienti

1 scalogno (circa 40 g), a metà
40 g di olio extravergine di oliva
3 cucchiaini di pasta di curry rosso
1 spicchio di aglio
400 g di patate americane dolci, pulite, a dadini (circa 3 cm)
1 cucchiaio di dado per brodo vegetale, fatto in casa
o 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
80 g di burro di arachidi
400 g di latte di cocco
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di sale
250 g di ceci bianchi in scatola, sgocciolati
100 g di cavolo riccio, a striscioline (circa 5 mm)
semi di sesamo, per servire
1 lime, in spicchi, per servire

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 2610 kJ / 623.8 kcal
Proteine: 21.2 g
Carboidrati: 66.2 g
Grassi: 33.8 g
Grassi saturi: 15.7 g
Fibre: 12.7 g
Sodio: 0.6 mg