Insalata di quinoa e tofu

Name: Insalata di quinoa e tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di tofu solido; 2 cucchiaini di sale; 1 spicchio di aglio; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 5 g di coriandolo fresco; 20 g di radice fresca di zenzero; 70 g di salsa di soia; 550 g di acqua; 4 cucchiai di zucchero grezzo; 2 cucchiai di aceto di riso; 160 g di carote; 120 g di pastinaca; 200 g di foglie di cavolo cappuccio; 20 g di olio extravergine di oliva; 100 g di porri; 150 g di chicchi di quinoa; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato; 50 g di piselli in scatola

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 25min

Tempo totale 55min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

200 g di tofu solido a cubetti (2 cm)
2 cucchiaini di sale
1 spicchio di aglio
1 peperoncino piccante rosso, fresco senza semini, tritato grossolanamente + q.b.
5 g di coriandolo fresco, le foglioline lavate + q.b.
20 g di radice fresca di zenzero, pelata e a pezzi
70 g di salsa di soia
550 g di acqua + q.b.
4 cucchiai di zucchero grezzo
2 cucchiai di aceto di riso
160 g di carote, pelate e a pezzi
120 g di pastinaca a pezzi
200 g di foglie di cavolo cappuccio a pezzi
20 g di olio extravergine di oliva
100 g di porri a fette (1 cm)
150 g di chicchi di quinoa, precedentemente lavata e sciacquata (vedere consigli)
1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
50 g di piselli in scatola
semi di sesamo (opzionale)

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 1602.5 kJ / 383 kcal
Proteine: 17.3 g
Carboidrati: 54.8 g
Grassi: 12.3 g
Grassi saturi: 1.3 g
Fibre: 9 g
Sodio: 1019.8 mg