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Involtini di manzo con cetriolini e cavolo rosso (Bimby Friend)
TM5 / TM6 + Bimby Friend

Involtini di manzo con cetriolini e cavolo rosso (Bimby Friend)

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Ingredienti

Cavolo rosso

  • 60 g di prugne, snocciolate
  • 75 g di uva passa
  • 800 g di cavolo rosso a pezzi (3-4 cm)
  • 50 g di cubetti di lardo
  • 1 ½ cucchiaio di zucchero
  • 1 ½ cucchiaino di sale + q.b.
  • 6 chiodi di garofano
  • 500 g di vino rosso

Ripieno involtini

  • 250 g di cipolla, a metà
  • 300 g di prosciutto cotto affumicato a pezzi
    o 300 g di pancetta affumicata a pezzi
  • 100 g di pancetta a pezzi
  • 40 g di senape
  • 150 g di cetriolini sott'aceto
  • 1 cucchiaino di pepe macinato + q.b.

Salsa

  • 60 g di cipolla a metà
  • 100 g di funghi champignon a pezzi
  • 20 g di burro
  • 180 g di verdure miste, a pezzi (3 cm), es carote, sedano, porro
  • 30 g di senape
  • 30 g di concentrato di pomodoro
  • 50 g di acqua
  • 250 g di vino rosso
  • 2 - 2 ½ dadi per brodo di carne (dose per 0,5 l)
    o 2 - 2 ½ cucchiaini colmi di dado di carne o vegetale fatto in casa

Terminare la preparazione

  • 60 g di olio di semi di girasole
  • 2 cucchiai di paprica dolce
  • 10 fettine di carne di manzo, per arrosto (circa 1700 g)
  • 30 g di farina tipo 00
  • 100 g di panna acida
  • 2 cucchiai rasi di aceto di vino rosso

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2401 kJ / 573 kcal
Proteine
47 g
Carboidrati
19 g
Grassi
29 g
Grassi saturi
10 g
Fibre
4.3 g
Sodio
1953 mg

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