Torta Saint Honoré all'italiana
TM6

Torta Saint Honoré all'italiana

4.5 (2 valutazioni )

Ingredienti

Pasta sfoglia

  • 50 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
  • 50 g di farina tipo 00
  • 23 g di acqua fredda (tenuta in congelatore per 10 minuti)
  • 1 pizzico di sale

Pan di Spagna

  • burro q.b.
  • 170 g di zucchero
  • 3 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
  • 200 g di uova intere (3-4 uova circa)
  • 50 g di tuorli (circa 2-3 tuorli)
  • 1 stecca di vaniglia, i semini
  • 120 g di farina di grano forza 180 W
  • 50 g di fecola di patate

Pasta choux

  • 75 g di acqua
  • 40 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 5 g di zucchero
  • 60 g di farina tipo 00
  • 1 uovo (da 70 g circa)

Crema chiboust

  • 500 g di latte intero
  • 240 g di zucchero
  • 40 g di farina tipo 00
  • 10 g di amido di mais (maizena)
  • 5 tuorli
  • 1 stecca di vaniglia, i semini
  • 10 g di gelatina in fogli, ammollata e strizzata
  • 5 g di cacao amaro in polvere
  • 25 g di cioccolato fondente a pezzi
  • 2000 g di acqua
  • 120 g di albumi

Bagna

  • 100 g di zucchero
  • 200 g di acqua
  • 40 g di liquore all'arancia

Caramello

  • 300 g di zucchero
    o 300 g di zucchero grezzo
  • 1080 g di acqua
  • 20 g di miele

Crema chantilly

  • 15 g di zucchero
  • ½ stecca di vaniglia, i semini
  • 300 g di panna (min. 30% di grassi), fredda

Terminare la preparazione

  • 80 g di granella di nocciole

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
3996.1 kJ / 955.1 kcal
Proteine
14.8 g
Carboidrati
121.9 g
Grassi
44.9 g
Grassi saturi
21.9 g
Fibre
0.6 g
Sodio
107.6 mg

Ti piace quello che vedi? Questa e migliaia di altre ricette ti stanno aspettando!

Registrati gratis

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il tesoro di ricette Cookidoo®, senza alcun impegno.

Ulteriori informazioni

Ricette alternative

Mostra tutto