Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Torta Saint Honoré all'italiana
Prep. 1h 30min
Totale 22h
10 porzioni
Ingredienti
Pasta sfoglia
-
50 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
-
50 g di farina tipo 00
-
23 g di acqua fredda (tenuta in congelatore per 10 minuti)
-
1 pizzico di sale
Pan di Spagna
-
burro q.b.
-
170 g di zucchero
-
3 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
-
200 g di uova intere (3-4 uova circa)
-
50 g di tuorli (circa 2-3 tuorli)
-
1 stecca di vaniglia i semini
-
120 g di farina di grano forza 180 W
-
50 g di fecola di patate
Pasta choux
-
75 g di acqua
-
40 g di burro a pezzi
-
1 pizzico di sale
-
5 g di zucchero
-
60 g di farina tipo 00
-
1 uovo (da 70 g circa)
Crema chiboust
-
500 g di latte intero
-
240 g di zucchero
-
40 g di farina tipo 00
-
5 tuorli
-
1 stecca di vaniglia i semini
-
10 g di amido di mais (maizena)
-
10 g di gelatina in fogli ammollata e strizzata
-
5 g di cacao amaro in polvere
-
25 g di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi
-
2000 g di acqua
-
120 g di albumi
Bagna
-
100 g di zucchero
-
200 g di acqua
-
40 g di liquore all'arancia
Caramello
-
300 g di zucchero grezzo300 g di zucchero
-
1080 g di acqua
-
20 g di miele
Crema chantilly
-
15 g di zucchero
-
½ stecca di vaniglia i semini
-
300 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
Terminare la preparazione
-
80 g di granella di nocciole
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 porzione
Sodio
107.6 mg
Proteine
14.8 g
Calorie
3996.1 kJ /
955.1 kcal
Grassi
44.9 g
Fibre
0.6 g
Grassi saturi
21.9 g
Carboidrati
121.9 g
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioniPresente anche in
Bimby® pasticciere
25 ricette
Italia
Italia
Ti potrebbe interessare anche...
Cigni alla crema diplomatica
2h
Baci di meringa ai mirtilli
3h 30min
Cestini di crema e frutta
3h
Bignè con crema pasticcera
3h
Pan di Spagna
1h
Millefoglie
5h
Crema mousseline
1h
Torta mimosa
1h 5min
Tronchetto al tiramisù
4h
Tortine al limone (TM6)
2h
Cannoncini alla crema pasticcera e cioccolato
4h
Crema diplomatica
30min