Vitello in crosta di pane con patate dolci
TM6

Vitello in crosta di pane con patate dolci

5.0 (3 valutazioni )

Ingredienti

Vitello in crosta di pane

  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di senape di Digione
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di timo fresco, le foglioline
  • 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 1 ½ - 2 cucchiaino di sale
  • 4 filetti di vitello (120 g l'uno)
  • 500 g di acqua
  • 500 g di patate americane dolci, a tocchetti (3 cm)
  • 500 g di asparagi bianchi a metà
  • 4 fette di pane bianco in cassetta a fette (circa 200 g)

Terminare la preparazione

  • 40 g di burro morbido
  • 40 g di farina
  • 50 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 50 g di latte
  • 1 dado per brodo di carne
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • timo fresco (opzionale)

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
3682 kJ / 879 kcal
Proteine
34 g
Carboidrati
72 g
Grassi
44 g
Fibre
29 g

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