Polpette in salsa di funghi e vino bianco
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Polpette in salsa di funghi e vino bianco

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Ingredienti

Polpette

  • 80 g di pane bianco raffermo a pezzi
  • 60 g di cipolla a pezzi
  • 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 cucchiaino di erbe aromatiche miste secche
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 500 g di scamone a pezzi (4 cm), leggermente congelato
  • 1 uovo
  • 20 g di latte
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato

Salsa ai funghi e vino bianco

  • 60 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
  • 60 g di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di scalogno
  • 40 g di burro
  • 200 g di funghi champignon freschi a fette
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 130 g di panna (min. 30% di grassi)

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2238 kJ / 532 kcal
Proteine
36.2 g
Carboidrati
9 g
Grassi
39.3 g
Fibre
1.9 g

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