Involtini di pollo con pesto di pomodori secchi
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Involtini di pollo con pesto di pomodori secchi

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Ingredienti

Pesto di pomodori secchi

  • 70 g di olio extravergine di oliva
  • 40 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 1 spicchio di aglio
  • 160 g di anacardi al naturale
    o 160 g di pinoli
  • 100 g di pomodori secchi

Ripieno involtini

  • 70 g di mozzarella per pizza a pezzi (4 cm)
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 70 g di pangrattato
  • 540 g di filetti di petto di pollo, senza pelle a fette sottili
  • 30 di foglie di spinaci freschi

Salsa al pomodoro

  • 1 spicchio di aglio
  • 75 g di cipolla a pezzi
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 650 g di passata di pomodoro

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2950 kJ / 702 kcal
Proteine
40 g
Carboidrati
27.1 g
Grassi
47.1 g
Fibre
7.7 g

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