Terrine di polenta gratinata con salsa ai funghi

Salsa ai funghi

• 1 spicchio di aglio
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 2 rametti di timo fresco, le foglioline
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 30 g di funghi secchi ammollati in acqua tiepida e strizzati
• 250 g di panna (min. 30% di grassi)
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di sale

Polenta

• 950 g di acqua
• ½ cucchiaio di sale grosso
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di farina di mais bramata

Terminare la preparazione

• 60 g di Parmigiano reggiano grattugiato
• burro (opzionale)