Melanzane grigliate con emulsione e salsa allo yougurt
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Melanzane grigliate con emulsione e salsa allo yougurt

Ingredienti

Melanzane grigliate

  • 4 melanzane a fette (0.5 cm) (500 g)
  • olio extravergine di oliva q.b.

Emulsione

  • 120 g di olio extravergine di oliva
  • 15 g di aceto bianco
  • 1 rametto di menta fresca, le foglioline lavate
  • 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
  • 1 rametto di origano fresco, le foglioline lavate
  • 1 spicchio di aglio
  • ½ - 1 peperoncino, a piacere
  • 1 pizzico di sale

Salsa allo yogurt

  • 150 g di yogurt greco bianco
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato
  • 30 g di succo di limone spremuto fresco
  • 20 g di olio extravergine di oliva

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1623 kJ / 388 kcal
Proteine
3.8 g
Carboidrati
4.1 g
Grassi
38.9 g
Fibre
3.3 g

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