Fettuccine cime di rapa, stracciatella e pepe rosa

Fettuccine

• 200 g di farina tipo 00 + q.b.
• 2 uova
• 15 g di olio extravergine di oliva

Sugo alle cime di rapa e stracciatella

• 500 g di acqua
• 500 g di cime di rapa, le foglie pulite
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino secco piccante (opzionale)
• 20 g di pomodori secchi a metà
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 150 g di stracciatella + q.b.

Terminare la preparazione

• 1 cucchiaino di pepe rosa in grani