Cecapreti con ragù della ciociaria

Cecapreti con ragù della ciociaria

4.5 12 valutazioni

Prep. 1h

Totale 3h

6 porzioni

Ingredienti

Cecapreti

500 g farina tipo 0
1 uovo
200 g acqua
½ cucchiaino di sale

Ragù

40 g di cipolla a pezzi
30 g di gambo di sedano a pezzi
60 g di carota pelata e a pezzi
50 g olio extravergine di oliva
300 g di carne trita di maiale
300 g di salsiccia di maiale fresca, sgranata
150 g di pancetta tesa di maiale a cubetti
40 g di grappa
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1 pizzico di peperoncino rosso
2 foglie di alloro fresche lavate
250 g di brodo vegetale

Terminare la preparazione

pecorino romano grattugiato, a piacere

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 613.4 mg

Proteine 37.9 g

Calorie 3593.1 kJ / 858.2 kcal

Grassi 46.2 g

Fibre 0.5 g

Grassi saturi 14.3 g

Carboidrati 64.3 g

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