Roccocò

Name: Roccocò
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 pezzi
Ingredients: 300 g di mandorle; 12 g di misto di spezie; 550 g di farina tipo 00; 2 arance; 1 limone; 400 g di zucchero; 150 g di acqua; 2 g di ammoniaca per dolci; 1 pizzico di sale; 1 tuorlo

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Prep. 1h

Totale 2h

20 pezzi

Ingredienti

di mandorle con la buccia, tostate
300 g
di misto di spezie (chiodi di garofano, cannella, noce moscata e anice stellato, vedere consigli)
12 g
di farina tipo 00
550 g
arance la scorza (senza la parte bianca)
2
limone la scorza (senza la parte bianca)
1
di zucchero
400 g
di acqua a temperatura ambiente
150 g
di ammoniaca per dolci
2 g
di cacao amaro in polvere (opzionale)
10 g
di sale
1 pizzico
tuorlo sbattuto
1