Insalata di quinoa con fagioli e formaggio di capra
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Insalata di quinoa con fagioli e formaggio di capra

Ingredienti

  • 1 limone, preferibilmente biologico
  • 50 g di olio di oliva
  • 50 g di cipolla rossa, a metà
  • 100 g di cetriolo, a pezzi
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 400 g di acqua
  • 100 g di chicchi di quinoa rossa, lavata e scolata
  • 230 g di fagioli cannellini in scatola, lavati e scolati (peso netto)
  • 150 g di pomodorini, a metà
  • 30 g di spinaci baby freschi
  • 70 g di crescione
  • 100 g di formaggio di capra, a cubetti (1 cm)

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1587 kJ / 379 kcal
Proteine
15 g
Carboidrati
28 g
Grassi
23 g

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