Name: Baccalà alla Veracruz
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1000 g di acqua; 250 g di riso; 1 ¼ di cucchiaino di sale; 100 g di olio extravergine di oliva + q.b.; 250 g di baccalà a pezzi; 100 g di carote, pelate e a pezzi (2-3 cm); 150 g di cavolo cappuccio a pezzi; 300 g di pomodori in quarti; 80 g di cipolle a metà; 4 spicchi di aglio; 1 peperoncino serrano a metà; 2 cucchiai di aceto di mele; 100 g di olive nere denocciolate; 20 g di capperi sott'aceto; 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate; 3 rametti di timo fresco, le foglioline lavate; 1 - 2 dadi per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo), a piacere