Lenticchie al curry e zucca al vapore

Name: Lenticchie al curry e zucca al vapore
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 3 cucchiaini colmi di semi di cumino; 4 cucchiaini colmi di semi di coriandolo; 1 ½ cucchiaino di sale; 30 g di coriandolo fresco; 80 g di burro; 300 g di cipolla; 2 spicchi di aglio; ½ - ¾ cucchiaino di pepe di Cayenna; 1000 - 1200 g di zucca; 300 g di lenticchie decorticate; 1000 g di acqua; 250 - 300 g di peperoni

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Prep. 35min

Totale 1h 15min

8 porzioni

Ingredienti

di semi di cumino (10 g)
3 cucchiaini colmi
di semi di coriandolo (10 g)
4 cucchiaini colmi
di sale
1 ½ cucchiaino
di coriandolo fresco le foglioline lavate ed asciugate, + q.b. per guarnire
30 g
di polpa di cocco fresca e senza scorza (opzionale) a pezzi (2-3 cm)
50 g
3 cucchiai colmi di cocco disidratato grattugiato, (15 g)
di burro a pezzi
80 g
di cipolla a pezzi
300 g
spicchi di aglio
2
di pepe di Cayenna
½ - ¾ cucchiaino
1 - 2 peperoncini verdi freschi, (6-8 cm), senza semi
di zucca senza semi, in 8 pezzi con la buccia
1000 - 1200 g
1000 - 1200 g di zucca Butternut, senza semi, in 8 pezzi con la buccia
di lenticchie decorticate verdi, marroni o di Puy
300 g
di acqua
1000 g
di peperoni rossi, sott'olio, a pezzi (1-2 cm)
250 - 300 g
di panna acida (30% di grassi) (opzionale)
130 g