Caserecce ai semi, uvetta e melanzane (vegan)
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Caserecce ai semi, uvetta e melanzane (vegan)

4.8 (4 valutazioni )

Ingredienti

  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino secco piccante
  • 5 foglie di menta fresca, lavate
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 350 g di melanzane violette rotonde a dadini (1 cm circa)
  • 2 ½ cucchiaini di sale, preferibilmente integrale + q.b.
  • 1200 g di acqua
  • 320 g di pasta secca tipo caserecce
  • 60 g di semi misti
  • 20 g di uvetta, ammollata per 10 minuti in acqua tiepida e strizzata.

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2104 kJ / 503 kcal
Proteine
13 g
Carboidrati
65 g
Grassi
23 g
Fibre
8 g

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