Polenta e bruscitti

Polenta

• 320 g di farina di mais bramata
• 1500 g di acqua
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 25 g di olio extravergine di oliva

Bruscitti

• 300 g di lonza di maiale a pezzi (2-3 cm)
• 1 spicchio di aglio senz'anima
• 50 g di burro a pezzi
• 50 g di pancetta a cubetti
• 500 g di carne trita di manzo
• 1 cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 200 g di vino rosso, tipo Barolo o Barbera