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Polpette di carciofi e scamorza
Prep. 25min
Totale 1h
4 porzioni
Ingredienti
-
40 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
-
1 spicchio di aglio (opzionale)
-
1 - 2 rametti di menta fresca le foglioline lavate ed asciugate
-
½ limone preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
-
500 g di acqua + q.b.
-
200 g di cuori di carciofo privati delle parti esterne più dure
-
250 g di patate pelate e a cubetti (1-2 cm)
-
2 uovo
-
½ cucchiaino di sale
-
1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco
-
20 g di pangrattato + q.b. per impanare
-
50 g di scamorza affumicata a cubetti (1 cm)
-
olio per frittura
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
Proteine
15 g
Calorie
2205 kJ /
527 kcal
Grassi
39 g
Fibre
4 g
Carboidrati
31 g
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