Polpette di carciofi e scamorza

Polpette di carciofi e scamorza

2.3 13 valutazioni

Prep. 25min

Totale 1h

4 porzioni

Ingredienti

di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
40 g
spicchio di aglio (opzionale)
1
di menta fresca le foglioline lavate ed asciugate
1 - 2 rametti
limone preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
½
di acqua + q.b.
500 g
di cuori di carciofo privati delle parti esterne più dure
200 g
di patate pelate e a cubetti (1-2 cm)
250 g
uovo
2
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato fresco
1 - 2 pizzichi
di pangrattato + q.b. per impanare
20 g
di scamorza affumicata a cubetti (1 cm)
50 g
olio per frittura

Valori nutritivi per 1 porzione

Calorie 527 kcal / 2205 kJ

Proteine 15 g

Grassi 39 g

Carboidrati 31 g

Fibre 4 g

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